有什么品种的瓜子？
瓜子的种类很多，根据口味来分有咸嗑的、炒熟的和五香瓜子；按产地分类有葵花子（最普遍）、南瓜子、西瓜子和葫芦瓜子等；还有以加工工艺进行区分的盐水瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等等。 不过最常见的还是以上面两种来区分，即按口味分，有甜的、酸的、苦的以及不甜的。
1. 不甜的，即味道正常的瓜子。一般也就是指的比较清淡的咸瓜子。这种瓜子现在市场上很难买到了，之前很常见的葵花籽（也叫胡葵子）就是其中之一。 这种小瓜子的特点是壳薄仁大，吃起来香酥可口，很受消费者欢迎，据说康熙皇帝最钟爱这种瓜子。
2. 咸瓜子是市面上最常见的。一般来说是指腌制好的各种原料晒干或者烘干制成的坚果或炒货食品。比如我们常吃的盐焗瓜子、麻辣瓜子、绿茶瓜子、五香味瓜子就属此类。
a) 盐焗瓜子。主要用料为原粒晒干的葵花籽用文火焙烤而成。成菜后香气逼人。
b) 辣瓜子。主要用料为辣椒、花椒、大蒜等，将其炸出香味与瓜子一起拌制而成。食用时，口感辛辣爽脆。
c) 五香瓜子。属于传统名吃，历史悠久。主要用料为茴香、肉桂、丁香、白芷、花椒等香料和瓜子一同炒香即可。成品后带有浓郁的五香香味，令人回味。 d) 绿茶瓜子。主要的制作工序和五香瓜子差不多，只是多了一步把绿茶放入锅中同炒的过程。成菜后带有一股清香味儿。