兔子怎么做最好？
我最喜欢吃妈妈做的炸兔子，妈妈是做水煮肉片和水煮鱼最厉害的，但是她做的炸兔特别好吃！ 首先做炸兔子一定要选小兔子，1-2斤的最完美，太小会老和不入味，太大不好炸。
清理干净内脏（因为要油炸，所以不需要焯水），切一切，剁成小块儿，加酱油、盐腌制半小时以上。（如果时间充裕可以腌一夜更入味） 我家的秘制酱料是八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、山楂用油炒一下，再加入三勺生抽和四勺老抽，一勺白糖提鲜，熬到浓稠就可以关火了。这个酱可以用来拌饭，拌面条，真的特别好味儿~ 用厨房纸擦干兔肉表面的水分，裹上一层鸡蛋液，再沾上面包糠或者玉米淀粉都行，下锅炸至金黄酥脆就可以了！ 吃的时候蘸着我妈特制的辣椒面儿，那味道绝了呀～ 除了单吃以外，还可以做成糖醋脆皮兔子，把炸好的兔子挂面糊，下锅炸至金黄酥脆，然后捞起来泡在调好酱汁儿里，让每一个兔子都沾满酸甜酱汁儿，哇～太美味了！ 当然也可以做麻辣味的，把花椒、麻椒、干红辣椒掰成小段，一起放进热油锅里爆香，然后把炸好的兔子倒进去，加盐、生抽炒匀就可以啦。
每次我妈做炸兔子都会给我留两只，让我拿回去当夜宵，可美味了……#美食日常##今天你吃东西了吗#