金毛美毛怎么吃蛋黄？
关于吃蛋黄，其实需要分辨的是2个因素。 一个是含磷脂类的成分，另一个就是胆固醇。 我们人体的一切功能，都是以细胞为核心的。而细胞的作用，主要是通过生物膜完成。所谓生物膜，就是细胞膜，细胞器膜（线粒体膜、内质网膜等），以及所有细胞所必需的能量载体——蛋白质，都需要在磷脂双分子层上完成合成和运输。 所以，当我们补充能够参与细胞生理活动的磷脂时，这些物质必然会通过血液进入大脑，参与到脑细胞的代谢当中去，对脑功能有一定促进效果。
有实验表明，给哺乳动物补充适量卵磷脂，可显著改善记忆力，并阻止由于年龄增长带来的认知能力下降。 对人类来说，卵磷脂也是维持神经系统功能必不可少的营养物质之一，尤其是对婴幼儿的大脑发育更有重要意义。如果缺乏卵磷脂，会导致大脑中枢神经系统的障碍，从而影响大脑的正常发育，出现反应慢、智力低下等情况。 所以，从维护大脑功能的层面来讲，适当摄入含有卵磷脂的食物是有必要的。 而蛋黄中正含有丰富的磷脂类成分。 然而，需要提醒的一点是，虽然蛋黄中含有较多的磷脂类物质，但对钙的吸收却有一定的影响，所以建议不要同时吃，间隔一段时间再食用。 如果担心宝宝缺钙，可以在饮食上注意少吃含磷高食物，例如坚果、豆类等，即可避免干扰孩子吸收钙质。
除了卵磷脂外，蛋黄中还有一个需要注意的成分是胆固醇。 一般来说，正常成人每日摄入300mg的胆固醇即可满足身体所需。而这个量，相当于1个蛋黄的量。所以，每天吃1个蛋黄，是不会导致胆固醇摄入过量而导致疾病的发生的。但是如果是患有心脑血管疾病的高危风险人群，还是应该严格限制胆固醇的摄入，每天不要超过两个蛋黄。